Ingr�dients

• une langue de boeuf d'environ 1,5 kg
• 100 gr de lard gras
• sel

Pr�paration

• Brosser la langue et la faire d�gorger dans l'eau 1 heure.
• La mettre dans une grande casserole et recouvrir de 3 litres d'eau froide.Ajouter environ 20 gr de gros sel. Faire bouillir et �cumer. Couvrir et laisser cuire environ 1 h 30 � feu doux (doit persister un l�ger bouillonnement).
• La sortir de son court-bouillon et laisser un peu refroidir et d�tacher la peau.
• D�couper le lard en lardons et les piquer sur toute la surface de la viande.
• Mettre la langue dans une l�chefrite et placer au four (250 degr�s) pendant environ 20 mn. Servir en tranches avec une sauce cameline.

                                                                                                                                                                                                       

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