Ingrédients

• 9 oeufs
• 60 gr de comté
• 15 centilitres de verjus
• 200 gr de saindoux
• un bouquet de marjolaine ou quelques pincées d'origan séché
• 6 filaments de safran
• 2 pincées de clou de girofle en poudre
• sel

Préparation

• Faire durcir 8 oeufs. Râper le fromage et hâcher la marjolaine.
• Eplucher les oeufs, les couper en deux, oter les jaunes.
• Dans une terrine, écraser les jaunes d'oeufs avec un oeuf cru. Incorporer le fromage, la marjolaine et les épices. Saler et bien piler l'ensemble pour obtenir une pâte homogène.
• Mouler avec cette pâte des boules de la dimension des jaunes d'oeufs et les replacer dans les demi-blancs.
• Dans une poêle faire chauffer le saindoux et y faire frire les oeufs.
• Arroser de verjus et servir.