Ingrédients

• 1 poule à bouillir
• 2 litres environ de court-bouillon
• 50g de beurre ou de saindoux
  
  Pour la sauce :
• 100g d'amandes en poudre
• 1 cuillerée à café bien pleine de cannelle en poudre
• 1 pincée de gingembre
• 2 clous de girofle broyés
• les graines de 4 ou 5 gousses de cardamome
• le jus d'1/2 citron
• ¼ de litre du bouillon de la poule

Préparation

• Faites une poule au pot comme il est indiqué dans la recette de la poule au pot à la sauce au cumin. Faites ensuite dorer les morceaux dans du beurre ou du saindoux.
  
  Pour la sauce :
• Dans une casserole, mélangez 100g d'amandes en poudre, les épices, le jus de citron, mouillez avec le bouillon de poule, salez.
• Faites cuire doucement en remuant jusqu'à ce que la sauce soit à consistance de crème légère.
  
  N.B. : Vous pouvez servir cette sauce avec un poulet rôti (sans qu'il soit préalablement bouilli), le bouillon destiné à la sauce peut alors être fait à partir de concentré.