Ingrédients

• 2 cailles
• Fromage Fontina ou havarti
• 4 tranches de bacon
• 2 échalottes émincées
• Sel et poivre
• 4 feuilles de laurier

Sauce

• 1/2tasse de vin blanc (on peut aussi utiiser du bouillon de poulet)
• 1 c à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

• Saler et poivrer l’intérieur des cailles, puis les farcir avec du fromage et de l’échalotte. Bourrer au maximum.
• Mettre une feuille de laurier sur le ventre et le dos de chaque caille, puis entourer avec 2 tranches de bacon. Pour faire tenir le bacon, vous pouvez utiliser des piques.
• Mettre dans un plat allant au four et les cuire à 400 degrés pendant environs 20 à 25 minutes.
• Quand vos cailles sont cuites, mettez les dans un plat à part, et déglacer votre plat de cuisson avec un peu de vin blanc, ajouter quelques échalottes et un peu de moutarde de Dijon pour faire une délicieuse sauce d'accompagnement des cailles.