Pâte brisée:

• 80g de beurre fondu
• 160g de farine
• 1pincée de sel
• 3c à soupe d'eau

Garniture:

• 500g de crème fraîche
• 4 œufs entiers
• 200g d'amandes en poudre
• 120g de sucre

Préparation:

• Mélangez rapidement tous les ingrédients de la pâte.
• Travaillez la le moins possible.
• Étendez-la au rouleau sur une planche farinée.
• Foncez une tôle à tarte ou plusieurs petit moules.
• Battez bien ensemble tous les éléments de la garniture et versez sur la pâte à tarte.
• Mettez à four très chaud: 240°-th.8 (460 F), pendant 10mn puis baissez le feu à 180°-th.6 (350 F) pendant 20mn.