Ingrédients

• 2 perdrix
• cuillerée à soupe de beurre
• des tranches très fines de bon pain grillés
• 6 petits-suisses battus avec une grosse cuillerée de crème fraîche
• 5 ou 6 gousses d'ail cuites dans 2dl de bouillon de viande
• sel

Préparation

• Désossez les perdrix et hachez leur chair crue.
• Beurrez un plat allant au feu ; mettez une couche de tranches de pain grillées tartinées du mélange petits-suisses et crème fraîche, puis une couche de hachis de perdrix et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit utilisé.
• Versez le bouillon avec les gousses d'ail dans le plat. Couvrez et laissez mijoter sur le pendant 35 à 45 minutes.