L'hydromel simple est de l'eau miellée ordinaire. Les proportions sont de 125 grammes de miel pour 1 litre d'eau tiède.

Le véritable hydromel est une boisson alcoolique fabriquée avec l'eau de miel fermentée.

Ingrédients

• 500g de miel d'abeille
• 1.5 litre d'eau
• 1g de cardamone
• 2g de cannelle
• 2g de levure de bière

Préparation

• Faire bouillir votre mélange jusqu'à réduction d'un tiers.
• Verser alors dans un tonneau de bois, ouvert.
• Exposez dans un lieu chaud et recroisser à mesure que le liquide diminue.
• Au bout de deux lunes on ferme le barril et on laisse en repos durant cinq à six lunes.
• Pour corser la saveur, on met dans le tonneau un nouet de canelle, gingembre, girofle.