Ingrédients

• 2,5 kg de potiron
• 100 gr d'amandes mondées
• 60 gr de beurre
• 1 litre d'eau
• sel

Préparation

• Eplucher et épépiner le potiron. Couper en morceaux et faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn environ. Egoutter et enlever l'excédent d'eau en pressant dessus. Mixer.
• Mettre les amandes dans le mixer et y ajouter un litre d'eau. Mixer longuement pour obtenir un liquide homogène. Filtrer le tout à l'aide d'une gaze préalablement mouillée. On obtient ainsi un lait d'amandes auquel on incorpore le potiron. Ajouter le beurre et porter à ébullition. Saler et servir.