Ingrédients

• 2kg de poireaux
• 1 1/2l de lait de vache
• 3 beaux oignons
• 100g de mie de pain sec
• huile
• sel

Préparation

• Pelucher et émincer les oignons. Faire frire dans 2 cuillerées à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus sans avoir pris de couleur.
• Mettre le pain tremper dans 1/2l de lait tiède.
• Mettre le reste de lait dans une casserole et ajouter les poireaux et les oignons.
• Écraser le pain à la fourchette et passer au tamis. Ajouter cette panade au mélange précédent.
• Faire cuire à feu doux pendant une petite demi-heure jusqu'à bon épaississement.
• Saler et rajouter du lait si cela est trop épais.
• Servir comme un potage.