Ingrédients

• 1 faisan
• des bardes de lard
• 4 clous de girofle
• les grains de 4 gousses de cardamome
• 2 clous de girofle broyés
• 1 pincée de muscade en poudre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• ½ verre d'eau de roses
• ½ verre de vinaigre de vin
• 115 g de sucre en poudre
• 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
• une dizaine de petits oignons blancs

Préparation

• Bardez le faisan du lard et faites-le cuire à la broche.
• Quand il est demi cuit, piquez-le de 4 clous de girofle. Dans la lèchefrite, sous le faisan, mélangez au jus du rôti l'eau de roses, le vinaigre et les épices.
• Dans une casserole mettez la cuillerée de cannelle en poudre, le sucre en poudre et les petits oignons.
• Mouillez avec un peu du mélange de la sauce de cuisson et faites cuire à tout petit feu, en ajoutant encore de la sauce si nécessaire, jusqu'à ce que les oignons soient confits.
• Servez à part la sauce de cuisson aromatisée.