Ingrédients

• 2 kg de poireaux
• 1½ litres de lait 3.5 %
• 3 beaux oignons
• 100 g de mie de pain sec
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel

Préparation

• Eplucher et émincer les oignons. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus sans avoir pris de couleur.
• Mettre le pain tremper dans 1/2 litre de lait tiède. Mettre le reste de lait dans une casserole et ajouter les poireaux et les oignons.
• Ecraser le pain à la fourchette et passer au tamis. Ajouter cette préparation au mélange précédent. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à bon épaississement.
• Saler et rajouter du lait si cela est trop épais. Servir comme un potage.