Ingrédients

• 200 g de pâte brisée (achetez-la toute faite ou consultez la recette)
• 2 gros oignons
• 100 g de crème 35 %
• 100 g de gruyère râpé
• 6 oeufs
  
  Les herbes
  
  
• 1 petite branche de céleri haché fin
• ½ cuillère à thé de ciboulette
• ½ cuillère à thé d'estragon
• 1 cuillère à thé de gingembre moulu
• 1 bouquet de persil (finement haché)
• 2 feuilles de sauge (finement haché)
• 3 feuilles de basilic (finement haché)

Préparation

• Mélangez le gruyère râpé et la crème fraîche, ajoutez les œufs entiers battus et le mélange d'herbes. Abaisser la pâte brisée et garnir un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles (il est conseillé de précuire un peu la pâte avant). Versez le mélange sur le fonds de tarte et dorez à four chaud (25 à 30 min).
• On peut varier cette recette en remplaçant les herbes par des champignons, émincés et étuvés au beurre. Au lieu de présenter une seule tarte, garnissez différents petits moules.