Ingrédients

• un moule à tarte de 20 à 24 cm de diamètre
• 400g de rillettes
• 0.5l de lait
• 2 œufs
• 3 jaunes d'œufs
• sel, poivre
• noix de muscade râpée

Préparation

• Foncer avec votre pâte brisée habituelle un moule à tarte de 20 à 24 cm de diamètre. Mettre à fondre à feu doux environ 400g de rillettes. Faire bouillir un demi-litre de lait.
• Dans un saladier, mettre 2 œufs et 3 jaunes d'œufs, remuer au fouet, verser le lait bouillant sur les œufs. Ajouter 2 cuillerées de crème fraîche.
• Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Égoutter les rillettes dans un chinois et les presser pour retirer le gras.
• Incorporer le maigre dans le saladier en remuant à la fourchette pour répartir les rillettes dans le mélange. Verser dans votre tourtière et mettre 25 mn environ à cuire à four moyen 200° (th7).
• Servir chaud en entrée.