Ingrédients

• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 gros oignons coupés en lamelles
• 1 pincée de fines épices
• 1 pointe de safran
• 1 cuillerée à café de sucre
• sel, poivre
• 10 à 15 pruneaux
• 50g de raisins secs
• 10 à 15 dattes
• 75g d'amandes effilées

Préparation

• Faites fondre les petits lardons dans une cocotte, ajoutez les lamelles d'oignons, faites blondir. Avec une écumoire, retirez les lardons et les oignons.
• Faites revenir les morceaux de poulet. Quand ils sont dorés, salez et poivrez. Remettez les lardons.
• Aux ¾ de la cuisson, saupoudrez avec la poudre d'épices, le safran et le sucre. Ajoutez les pruneaux et les dattes dénoyautées, et les raisins gonflés dans l'eau chaude.
• Faites dorer les amandes effilées à four chaud : attention, elles dorent très vite.
• Dressez sur le plat de service, versez les amandes dessus.