Ingrédients:

• 200 gr d'amandes
• 2 litres d'eau
• 300 gr d'oignons
• 2 ou 3 tranches de pain de campagne (au levain)
• une noix de beurre

Préparation

• Eplucher et laver les oignons puis les faire cuire entiers dans l'eau pendant 20 mn à feu doux. Egoutter et réserver.
• Mixer les amandes mondées avec l'eau de cuisson des oignons. Rajouter de l'eau si besoin, selon l'évaporation. Filtrer pour obtenir un lait d'amandes.
• Hacher les oignons cuits et les faire dorer dans une poêle avec le beurre.
• Faire réchauffer le lait d'amandes jusqu'à ébullition.Retirer du feu et y ajouter les oignons.Verser dans une soupière sur des tranches de pain.