Ingrédients

• 1 poulet à rôtir
• 4 bardes de lard
  
  Pour la pâte :
• 125g de farine
• 3 œufs
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2,5dl d'eau de roses

Préparation

• Préparez, bardez votre poulet, et faites-le cuire à la broche.
• Faites une pâte légère et fluide en mélangeant tous les éléments indiqués ci-dessus. Quand le poulet sera aux ¾ cuit, baissez le feu, retirez les bardes. Arrosez-le avec des cuillerées de cette pâte pour qu'il soit bien enrobé.
• Recommencez l'opération 2 ou 3 fois.
• Présenter le poulet dans sa pâte dorée, le jus de cuisson étant servi à part en saucière, après le déglaçage si nécessaire.