Ingrédients

• 1 gigot désossé (pour 6 personnes)
• Pâte feuilletée
• 1 bouquet d'herbes fraîches de chaque (persil, menthe, coriandre)
• 1 cuillerée à thé de graine de coriandre en poudre
• 1 cuillerée à thé de cumin en poudre
• Moelle de bœuf
• Sel
• Poivre frais moulu

Préparation

• Hacher les herbes et en farcir l'intérieur du gigot, saler.
• Rouler et ficeler le gigot comme un rôti.
• Faire dorer la viande sous toutes ses faces dans une cocotte à l'aide d'un corps gras, puis laisser cuire ensuite à feu doux bien couvert (40/50 minutes en tout) et laisser refroidir.
• 20 minutes avant de servir placer le gigot sur la pâte feuilletée, le tapisser du même mélange d'aromates, refermer la pâte et bien l sceller, ménager deux cheminée et enfourner à four chaud thermostat 7 pendant 20/25 minutes.