Soupe à l'oignon

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 5 oignons
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • ½ litre de vin blanc sec
  • ½ litre d'eau
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 clou de girofle broyé
  • 1 pincée de safran
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 4 tranches de gros pain sec
  • ½ baguette de pain de campagne
  • 200 g de parmesan ou gruyère râpé

Préparation

  • Émincez les oignons, faites-les revenir sans les brûler dans le mélange beurre-huile. Lorsqu'ils sont dorés et translucides ajoutez le vin blanc, l'eau, et le sucre. Laisser bouillir 15 min.
  • Broyez le pain sec finement en chapelure, ajoutez-y le gingembre, le clou de girofle et le safran ; liez avec le vinaigre de vin et versez dans le bouillon précédent. Faites bouillir pendant 10 à 15 min (en remuant).
  • Faites dorer au four 18 tranches de baguette.
  • Répartissez la soupe dans 6 bols à four ou poêlons individuels. Ajoutez trois tranches de baguette par bol puis le fromage râpé.
  • Faites gratiner sous le gril du four et servez.

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