Cailles Farcies

Ingrédients

  • 2 cailles
  • Fromage Fontina ou havarti
  • 4 tranches de bacon
  • 2 échalottes émincées
  • Sel et poivre
  • 4 feuilles de laurier

Sauce

  • 1/2tasse de vin blanc (on peut aussi utiiser du bouillon de poulet)
  • 1 c à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

  • Saler et poivrer l’intérieur des cailles, puis les farcir avec du fromage et de l’échalotte. Bourrer au maximum.
  • Mettre une feuille de laurier sur le ventre et le dos de chaque caille, puis entourer avec 2 tranches de bacon. Pour faire tenir le bacon, vous pouvez utiliser des piques.
  • Mettre dans un plat allant au four et les cuire à 400 degrés pendant environs 20 à 25 minutes.
  • Quand vos cailles sont cuites, mettez les dans un plat à part, et déglacer votre plat de cuisson avec un peu de vin blanc, ajouter quelques échalottes et un peu de moutarde de Dijon pour faire une délicieuse sauce d'accompagnement des cailles.

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Sujets: Cailles Farcies
 
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