Bochet

Ingrédients:

  • 1,2 Kg de miel (sauf acacias)
  • 2,5 litres d'eau
  • 2 cuillerées à café de levure de bière ou de boulanger
  • 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne
  • 1/2 cuillerée à café de Cardamome en poudre
  • 4 pincées de Clou de Girofle en poudre

Préparation:

  • Dans une casserole émaillée ou d'aluminium (mais pas en cuivre ou en fer), faites fondre le miel jusqu'à ce qu'il bouile et écumez-le si nécessaire.
  • Ajoutez l'eau chaude, délayez bien et faites à nouveau bouillir longuement pour que le mélange réduise de 1/4.
  • Versez ensuite dans une grande terrine ou un grand bocal en verre. Quand le mélange est tiédi, ajoutez la levure et melangez bien.
  • Mettez toutes les épices dans un petit nouet de toile fine bien fermé et laissez-le tomber dans le mélange.
  • Couvrez avec un bouchon de liège ou un linge. Laissez fermenter à la tièdeur de la cuisine, au besoin sur un radiateur tiède pendant 2 ou 3 jours. Si votre terrine est au 3/4 pleine, mettez un plat creux dessous. Le mélange doit fermenter, et risque de déborder. C'est la raison pour laquelle je ne vous recommande pas de fermer hermétiquement.
  • Au bout de 2 ou 3 jours, filtrez et mettez en bouteille ou en carafe si vous voulez consommer rapidement.

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