Entremet de limon

Ingrédients

  • 2 tasses de riz blanc
  • 4 tasses de lait
  • ½ tasse de sucre (ou miel)
  • Zest râpé finement de 4 citrons
  • 4 enveloppes de gélatine
  • Jus de 4 citrons
  • 500 ml de crème à fouetter
  • ¼ tasse de sucre
  • Essence de citron (facultatif)

Préparation

  • Tout d'abord, dans une casserole a fond épais, mettre le lait à bouillir avec une demi-tasse de sucre et les zests. Surveillez constamment et remuez souvent. Baisser la température à moyen.
  • Faites cuire le riz dans le lait sucré et citronné. Surveillez bien la cuisson, le riz ne doit pas coller au fond! Au besoin, ajouter un peu de lait préalablement chauffé quelques minutes au four à micro-ondes.
  • Pendant que le riz cuit, fouettez la crème de façon à obtenir des pics fermes. Sucrez votre crème.
  • Ensuite, dans un petit bol allant au four à micro-ondes mettre le jus de citron. Chauffez le jus au four micro-ondes 1 minute. Dissoudre la gélatine dans le jus de citron.
  • Lorsque le riz est cuit, égoutter le et mettez-le à refroidir.
  • Pour préparer l'entremet, on prend le mélange de gélatine et de jus de citron (si la gélatine a figé, la remettre au micro-ondes quelques secondes, elle doit être liquide) auquel on ajoute environ ½ tasse de crême fouettée. Ceci aura pour effet d'amener le mélange jus/gélatine a une température qui ne fera pas tomber votre crème fouettée. On mélange ensuite cette préparation et le reste de la crème fouettée.
  • Incorporez alors le riz, et goûter votre chef-d'oeuvre. Ajouter du sucre ou de l'essence de citron selon vos goûts. Versez la préparation dans des moules, et mettre au réfrigérateur quelques heures le temps que le mélange prenne bien. Pour démouler, il est parfois nécessaire de passer le fond du moule sous l'eau chaude.
  • Servir ce plat entre deux mets bien gras pour nettoyer le palais!

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