Canard rôti à la sauce dite "dodine"
Ingrédients
- 1 canard
- 2 belles tranches de pain
- 1 verre de vin rouge
- 2 oignons ou 3 s'ils sont petits
- 1/2 cuillerée à thé de cannelle en poudre
- 1/2 cuillerée à thé de muscade en poudre
- 1 clou de girofle broyé
- 1 cuillerée à thé de sucre en poudre
- sel
Préparation
- Mettez votre canard à rôtir à four doux, pour qu'il perde un peu de sa graisse.
- Retournez-le et surveillez-le; la graisse fond avant qu'il ne dore.
- Jetez cette première graisse. Montez la chaleur du four.
- Faites alors rôtir votre canard tel quel (inutile de le barder ou de le beurrer, sa graisse naturelle suffit largement) 15 minutes par 500 g.
- Arrosez le souvent avec le jus de cuisson.
- Pendant ce temps, faites griller vos tranches de pain, broyez-les.
- Ajouter les épices, le sel, le sucre, délayez avec le vin rouge.
- Découpez le canard. Versez votre mélange au vin rouge dans la sauce du rôti.
- Donnez un tour de bouillon.
- Versez la sauce sur les morceaux de canard.
Autres ressources
|