Cive d'oittres

Pour 4 personnes :

Ingrédients

  • 36 huîtres
  • 4 petits oignons finement hachés
  • 2 tranches de pain de mie
  • 4 cuillerées d'huile ou 50g de beurre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • le jus d'½ citron
  • 2 pincées de cannelle
  • 1 clou de girofle broyé
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • 1 pointe de safran
  • les graines de 4 gousses de cardamome
  • sel

Préparation

  • Ouvrez les huîtres, pochez les noix dans leur eau (1 tour de bouillon).
  • Égouttez les huîtres, mais gardez l'eau de cuisson que vous filtrez.
  • Dans une poêle, faites frire les oignons dans l'huile ou dans le beurre. Quand ils sont blonds et presque frits, mettez aussi les huîtres.
  • Broyez la mie de pain trempée dans le vin blanc, ajoutez l'eau de cuisson des huîtres bien filtrée.
  • Dans un petit bol, délayez les épices broyées en poudre, avec le jus d'½ citron. Mélangez avec la mie de pain.

Autres ressources

 
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