Chapon en croûte

Recette pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients

  • 1 poulet à rôtir
  • 4 bardes de lard



  • Pour la pâte :

  • 125 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2.5 dl d'eau de roses

Préparation

  • Préparez, bardez votre poulet, et faites-le cuire à la broche.
  • Faites une pâte légère et fluide en mélangeant tous les éléments indiqués ci-dessus.
  • Quand le poulet sera aux ¾ cuit, baissez le feu, retirez les bardes.
  • Arrosez-le avec des cuillerées de cette pâte pour qu'il soit bien enrobé.
  • Recommencez l'opération 2 ou 3 fois.
  • Présenter le poulet dans sa pâte dorée, le jus de cuisson étant servi à part en saucière, après le déglaçage si nécessaire.

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