Clairet

Ingrédients

  • 1 litre de bon vin blanc sec
  • 500 g de miel
  • 10 g de cannelle (poudre ou bâton bien broyé)
  • 50 g de racine de gingembre (ou 20 g en poudre)
  • 3 cuillerées à soupe d'eau de roses
  • 2 clous de girofle broyés
  • les graines écrasées de 8 gousses de cardamome

Préparation

  • Se sert comme l'hypocras en vin de dessert, le gingembre aidant à la digestion.
  • Mettez les épices bien écrasées et mélangées dans une toile fine qu'on noue soigneusement.
  • Faites bouillir vin, miel et épices ensemble. Ecumez si nécessaire. Donnez 2 à 3 tours de bouillon. Laissez refroidir à couvert. Passez en prenant bien soin de presser le nouet et d'en extraire tout l'arôme.
  • Il est conseillé de placer vos épices dans une étamine afin de faciliter la filtration.
  • Selon la force du parfum souhaité, on peut laisser macérer un ou plusieurs jours. Mettez en bouteilles. Peut se garder 1 an ou 2 à la cave...
 
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