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Le Moyen âge insolite > Cuisine médiévale > Clairet
Ingrédients
- 1 litre de bon vin blanc sec
- 500 g de miel
- 10 g de cannelle (poudre ou bâton bien broyé)
- 50 g de racine de gingembre (ou 20 g en poudre)
- 3 cuillerées à soupe d'eau de roses
- 2 clous de girofle broyés
- les graines écrasées de 8 gousses de cardamome
Préparation
- Se sert comme l'hypocras en vin de dessert, le gingembre aidant à la digestion.
- Mettez les épices bien écrasées et mélangées dans une toile fine qu'on noue soigneusement.
- Faites bouillir vin, miel et épices ensemble. Ecumez si nécessaire. Donnez 2 à 3 tours de bouillon. Laissez refroidir à couvert. Passez en prenant bien soin de presser le nouet et d'en extraire tout l'arôme.
- Il est conseillé de placer vos épices dans une étamine afin de faciliter la filtration.
- Selon la force du parfum souhaité, on peut laisser macérer un ou plusieurs jours. Mettez en bouteilles. Peut se garder 1 an ou 2 à la cave...
Autres ressources
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