Garbure béarnaise

Garbure béarnaise
La garbure doit être un peu épaisse et liée par les légumes. Elle peut être servie en potage ou en plat de résistance et peut être adaptée aux besoins de chacun.

Ingrédients pour 10 personnes:

  • 1 morceau de confit d'oie
  • 1 morceau de confit de porc
  • 150 g de graisse d'oie
  • 1 chou vert
  • 500 g de haricots blancs, fêves jaunes ou pois
  • 500 g de carottes
  • 500 g de navets tendres
  • 150 g d'oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 4 l d'eau
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 1 cuillerée à café de poivre

La garbure est un plat traditionnel des Pyrénées et plus spécialement de Bigorre. Vous pouvez en commander dans la plupart des restaurants gastronomiques ou en acheter comme plat cuisiné.

Préparation:
Dans une marmite, placer le confit d'oie, le confit de porc, la graisse d'oie, le chou vert coupé en julienne, les haricots blancs (cuits aux trois quart préalablement), les navets, l'oignon haché, l'ail haché, le sel, et poivre. Faire cuire pendant 40 min.

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