Capilotade de perdrix

Pour 6 personnes :

Ingrédients

  • 2 perdrix
  • cuillerée à soupe de beurre
  • des tranches très fines de bon pain grillés
  • 6 petits-suisses battus avec une grosse cuillerée de crème fraîche
  • 5 ou 6 gousses d'ail cuites dans 2dl de bouillon de viande
  • sel

Préparation

  • Désossez les perdrix et hachez leur chair crue.
  • Beurrez un plat allant au feu ; mettez une couche de tranches de pain grillées tartinées du mélange petits-suisses et crème fraîche, puis une couche de hachis de perdrix et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit utilisé.
  • Versez le bouillon avec les gousses d'ail dans le plat. Couvrez et laissez mijoter sur le pendant 35 à 45 minutes.

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