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Le Moyen âge insolite > Cuisine médiévale > Capilotade de perdrix
Pour 6 personnes :
Ingrédients
- 2 perdrix
- cuillerée à soupe de beurre
- des tranches très fines de bon pain grillés
- 6 petits-suisses battus avec une grosse cuillerée de crème fraîche
- 5 ou 6 gousses d'ail cuites dans 2dl de bouillon de viande
- sel
Préparation
- Désossez les perdrix et hachez leur chair crue.
- Beurrez un plat allant au feu ; mettez une couche de tranches de pain grillées tartinées du mélange petits-suisses et crème fraîche, puis une couche de hachis de perdrix et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit utilisé.
- Versez le bouillon avec les gousses d'ail dans le plat. Couvrez et laissez mijoter sur le pendant 35 à 45 minutes.
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