Escherois

Recette pour 6 personnes :

Ingrédients

  • 1 grosse boîte de salsifis
  • 2 gros oignons
  • 150 g de beurre
  • 600 g de filet de poisson (aiglefin, morue, sole, doré, etc.)
  • sel poivre

Préparation

  • Essuyez puis roulez dans la farine les salsifis. Faites-les revenir avec les oignons coupés fin dans le beurre.
  • Enduisez les parois d'une chaudronne de beurre et disposez jusqu'en haut, par couches alternées, les filets crus de poissons saupoudrés de poudre fine, et les salsifis, salez et poivrez. Parsemez de noisettes de beurre et couvrez hermétiquement.
  • Faites cuire au bain-marie à 250° une bonne heure.

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