Purée verte maigre

Ingrédients

  • 1.5kg de feuilles de blettes
  • 20cl de verjus ou 10cl de vinaigre de cidre mélangé avec 10cl d'eau
  • 20cl d'eau
  • beurre
  • sel

Préparation

  • Laver les blettes, puis couper en une fine julienne.
  • Faire tremper à l'eau froide, et changer d'eau une fois.
  • Mélanger le verjus et l'eau, saler puis porter à ébullition. Faire cuire les blettes hachées à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes.
  • Lorsqu'elles sont bien cuites, égoutter soigneusement.
  • Dans le plat de service, mélanger avec plusieurs noix de beurre jusqu'à ce que le mélange paraisse bien onctueux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir.

Autres ressources

 
Processing time: 30 (0) ms