Poulet en croûte

Pour 4 à 6 personnes:

Ingrédients

  • 1 poulet à rôtir
  • 4 bardes de lard

    Pour la pâte :
  • 125g de farine
  • 3 œufs
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2,5dl d'eau de roses

Préparation

  • Préparez, bardez votre poulet, et faites-le cuire à la broche.
  • Faites une pâte légère et fluide en mélangeant tous les éléments indiqués ci-dessus. Quand le poulet sera aux ¾ cuit, baissez le feu, retirez les bardes. Arrosez-le avec des cuillerées de cette pâte pour qu'il soit bien enrobé.
  • Recommencez l'opération 2 ou 3 fois.
  • Présenter le poulet dans sa pâte dorée, le jus de cuisson étant servi à part en saucière, après le déglaçage si nécessaire.

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