La Frigousse Bourguignotte

Ingrédients

  • 100 g d'huile
  • 700 g de viandes en cubes (sanglier, porc, boeuf, veau, chevreuil)
  • 300 g de bacon ou lardons en petits cubes
  • 2 gros oignons hachés
  • 400 g de champignons
  • 200 g de marrons épluchés
  • Sel
  • Poivre
  • 3 verres de bon vin rouge
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillerée à thé de thym
  • 1 cuillerée à thé de romarin
  • Quelques feuilles de laurier
  • 1/4 cuillerée à thé de cannelle
  • 1/4 cuillerée à thé de girofle moulue
  • Les graines de 4 gousses de cardamome

Préparation

  • Dans un chaudron de fonte, faites revenir l'oignon et le bacon/lardon dans l'huile chaude.
  • Ajoutez les viandes et faites les revenir sans les brunir.
  • Ajoutez les liquides, les marrons et les épices. Laissez mijoter doucement 3 h et réchauffez le lendemain (c'est meilleur !).

Autres ressources

 
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