Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 Bécasses
• 1 jus de citron
• 2 feuilles de sauge
• 1 pincée de poudre fine
• sel
• confiture d'airelles ou de groseilles (bien acide)
• 4 tranches de pain de mie
• 20 g de beurre

Préparation:

• Plumez les Bécasses juste avant de les cuire.
• Retirer SEULEMENT le gésier, ne les videz pas.
• Salez-les. Faites-les rôtir à la broche à feu vif 18 à 20 minutes.
• Mettre les feuilles de sauge dans la lèchefrite qui recueillera le jus de cuisson.
• Faire griller les tranches de pain, beurrez-les, coupez-les en deux en diagonale.
• Découpez les bécasses ; posez les morceaux sur les triangles de toasts beurrés.
• Déglacez le jus de cuisson avec du jus de citron, ajoutez la poudre fine en délayant bien.
• Versez la sauce sur les morceaux de bécasses.
• Présentez en même temps des petits bols de confiture d'airelles ou de groseilles.