Tarte aux rillettes

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • un moule à tarte de 20 à 24 cm de diamètre
  • 400g de rillettes
  • 0.5l de lait
  • 2 œufs
  • 3 jaunes d'œufs
  • sel, poivre
  • noix de muscade râpée

Préparation

  • Foncer avec votre pâte brisée habituelle un moule à tarte de 20 à 24 cm de diamètre. Mettre à fondre à feu doux environ 400g de rillettes. Faire bouillir un demi-litre de lait.
  • Dans un saladier, mettre 2 œufs et 3 jaunes d'œufs, remuer au fouet, verser le lait bouillant sur les œufs. Ajouter 2 cuillerées de crème fraîche.
  • Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Égoutter les rillettes dans un chinois et les presser pour retirer le gras.
  • Incorporer le maigre dans le saladier en remuant à la fourchette pour répartir les rillettes dans le mélange. Verser dans votre tourtière et mettre 25 mn environ à cuire à four moyen 200° (th7).
  • Servir chaud en entrée.

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