Sauce cameline de Tournai

Ingrédients

  • ½ tranche de pain de campagne
  • 30 cl de vin blanc
  • ½ cuillerée à thé de gingembre en poudre
  • 1 cuillerée à thé de cannelle en poudre
  • quelques filaments de safran
  • 2 ou 3 cuillerées à thé de cassonade
  • 1 noix de muscade
  • sel

Préparation

  • Couper la tranche de pain en morceaux et faire tremper dans 1/4 l d'eau. Délayer les épices et le vin. Lorsque le pain est bien ramolli, le retirer de l'eau et le broyer avec un pilon ou une fourchette, l'ajouter au mélange de vin et d'épices. Passer le tout au tamis. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes à feu doux, jusqu'à épaississement.
  • Saler, puis ajouter la cassonade en fonction du goût. Servir avec des poissons grillés.

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