Purée blanche

Ingrédients

  • 2kg de poireaux
  • 1 1/2l de lait de vache
  • 3 beaux oignons
  • 100g de mie de pain sec
  • huile
  • sel

Préparation

  • Pelucher et émincer les oignons. Faire frire dans 2 cuillerées à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus sans avoir pris de couleur.
  • Mettre le pain tremper dans 1/2l de lait tiède.
  • Mettre le reste de lait dans une casserole et ajouter les poireaux et les oignons.
  • Écraser le pain à la fourchette et passer au tamis. Ajouter cette panade au mélange précédent.
  • Faire cuire à feu doux pendant une petite demi-heure jusqu'à bon épaississement.
  • Saler et rajouter du lait si cela est trop épais.
  • Servir comme un potage.
 
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