Potage au lait d'amandes

Ingrédients:

  • 200 gr d'amandes
  • 2 litres d'eau
  • 300 gr d'oignons
  • 2 ou 3 tranches de pain de campagne (au levain)
  • une noix de beurre

Préparation

  • Eplucher et laver les oignons puis les faire cuire entiers dans l'eau pendant 20 mn à feu doux. Egoutter et réserver.
  • Mixer les amandes mondées avec l'eau de cuisson des oignons. Rajouter de l'eau si besoin, selon l'évaporation. Filtrer pour obtenir un lait d'amandes.
  • Hacher les oignons cuits et les faire dorer dans une poêle avec le beurre.
  • Faire réchauffer le lait d'amandes jusqu'à ébullition.Retirer du feu et y ajouter les oignons.Verser dans une soupière sur des tranches de pain.

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