Porez blanche

Ingrédients

  • 2 kg de poireaux
  • 1½ litres de lait 3.5 %
  • 3 beaux oignons
  • 100 g de mie de pain sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel

Préparation

  • Eplucher et émincer les oignons. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus sans avoir pris de couleur.
  • Mettre le pain tremper dans 1/2 litre de lait tiède. Mettre le reste de lait dans une casserole et ajouter les poireaux et les oignons.
  • Ecraser le pain à la fourchette et passer au tamis. Ajouter cette préparation au mélange précédent. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à bon épaississement.
  • Saler et rajouter du lait si cela est trop épais. Servir comme un potage.

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