Pâte de foie et gésier de volaille

Ingrédients

PÂTE DE FOIE ET GÉSIER DE VOLAILLE
  • 300 g de pâte feuilletée
  • 250 g de foies de volailles
  • 250 g de gésiers de volailles
  • 250 g de ventrêche ou poitrine de porc fraîche
  • 2 noix de saindoux
  • 4 œufs
  • 1 C à café de poivre moulu
  • sel

    Préparation

    • Hacher les viandes, saler, poivrer, faire revenir dans le saindoux, réserver et laisser refroidir.
    • Incorporer les œufs un à un.
    • Foncer 1 moule à gâteau ou une terrine avec une partie de la pâte, y verser le mélange et couvrir d'une abaisse de pâte.
    • Cuire à four chaud.

  • Autres ressources

     
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