Pâte de bonneval

Ingrédients

  • 1 kg de cube de bœuf
  • 1 kg de bœuf haché maigre
  • 1 bière (la blanche de Chambly fait bien l'affaire)
  • 1 c. à soupe d'ail haché fin
  • 2 poireaux
  • 1 gros oignon
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1/4 tasse de base de soupe au bœuf
  • 1/2 c à thé de poivre et de cannelle
  • 1 c à thé de coriandre
  • 2 c à thé de cumin, sel de céleri et moutarde moulue
  • 1 C À Soupe de Basilic
  • 2 À 3 C à soupe de farine

Préparation

  • Dans une casserole allant au four mettre le bœuf et la bière. Cuire couvert au four à 350 pendant 1 heure. Nettoyer les poireaux. Ensuite, hacher finement oignons et poireaux, ajouter au bœuf ainsi que le reste des ingrédients (sauf la farine) et remettre à cuire toujours couvert.
  • Cuire environ 2 heure ou jusqu'à ce que le bœuf se défasse à la fourchette. Ajouter la farine si le mélange est trop liquide et laisser refroidir la viande. Faire une abaisse et foncer un moule à tarte.
  • Remplir de la préparation au bœuf froide. Recouvrir d'une deuxième abaisse et dorer au jaune d'œufs. Cuire au four à 375 jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  • Pour en faire un pâté plus moderne, en même temps que les oignons on ajoute 5 patates moyennes coupées en petits cubes et une tasse d'eau. On pourra alors omettre la farine.
 
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