Oeufs farcis

Ingrédients

  • 9 oeufs
  • 60 gr de comté
  • 15 centilitres de verjus
  • 200 gr de saindoux
  • un bouquet de marjolaine ou quelques pincées d'origan séché
  • 6 filaments de safran
  • 2 pincées de clou de girofle en poudre
  • sel

Préparation

  • Faire durcir 8 oeufs. Râper le fromage et hâcher la marjolaine.
  • Eplucher les oeufs, les couper en deux, oter les jaunes.
  • Dans une terrine, écraser les jaunes d'oeufs avec un oeuf cru. Incorporer le fromage, la marjolaine et les épices. Saler et bien piler l'ensemble pour obtenir une pâte homogène.
  • Mouler avec cette pâte des boules de la dimension des jaunes d'oeufs et les replacer dans les demi-blancs.
  • Dans une poêle faire chauffer le saindoux et y faire frire les oeufs.
  • Arroser de verjus et servir.

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