Limonia (Poulet au citron)

Ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 4 gros oignons
  • 100 g de lard maigre coupé en dés
  • 50g de beurre ou 3 cuillerées à soupe d'huile sans goût
  • 2 citrons
  • 60 à 75 g d'amandes effilées
  • sel

Préparation

  • Faites revenir les lardons dans la matière grasse à petit feu. Quand ils ont donné leur graisse, ajoutez les oignons coupés en rondelles fines, puis faites revenir les morceaux de poulet. Salez.
  • Quand le poulet est bien doré, couvrez et faites cuire ¾ d'heure à 1 heure. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, arrosez du jus d'un citron.
  • Faites dorer au four les amandes effilées. Dressez les morceaux de poulet sur un plat avec lardons et oignons ; recouvrez avec les amandes effilées.
  • Coupez le deuxième citron en quartiers autour du plat.
  • Servez la sauce à part.

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