Gigot en croûte

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 gigot désossé (pour 6 personnes)
  • Pâte feuilletée
  • 1 bouquet d'herbes fraîches de chaque (persil, menthe, coriandre)
  • 1 cuillerée à thé de graine de coriandre en poudre
  • 1 cuillerée à thé de cumin en poudre
  • Moelle de bœuf
  • Sel
  • Poivre frais moulu

Préparation

  • Hacher les herbes et en farcir l'intérieur du gigot, saler.
  • Rouler et ficeler le gigot comme un rôti.
  • Faire dorer la viande sous toutes ses faces dans une cocotte à l'aide d'un corps gras, puis laisser cuire ensuite à feu doux bien couvert (40/50 minutes en tout) et laisser refroidir.
  • 20 minutes avant de servir placer le gigot sur la pâte feuilletée, le tapisser du même mélange d'aromates, refermer la pâte et bien l sceller, ménager deux cheminée et enfourner à four chaud thermostat 7 pendant 20/25 minutes.

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