Faisans et paons tous armes (Faisan aux épices)

Ingrédients

  • 1 faisan
  • des bardes de lard
  • 4 clous de girofle
  • les grains de 4 gousses de cardamome
  • 2 clous de girofle broyés
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • ½ verre d'eau de roses
  • ½ verre de vinaigre de vin
  • 115 g de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
  • une dizaine de petits oignons blancs

Préparation

  • Bardez le faisan du lard et faites-le cuire à la broche.
  • Quand il est demi cuit, piquez-le de 4 clous de girofle. Dans la lèchefrite, sous le faisan, mélangez au jus du rôti l'eau de roses, le vinaigre et les épices.
  • Dans une casserole mettez la cuillerée de cannelle en poudre, le sucre en poudre et les petits oignons.
  • Mouillez avec un peu du mélange de la sauce de cuisson et faites cuire à tout petit feu, en ajoutant encore de la sauce si nécessaire, jusqu'à ce que les oignons soient confits.
  • Servez à part la sauce de cuisson aromatisée.

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