Bécasses rôties

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 Bécasses
  • 1 jus de citron
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 pincée de poudre fine
  • sel
  • confiture d'airelles ou de groseilles (bien acide)
  • 4 tranches de pain de mie
  • 20 g de beurre

Préparation:

  • Plumez les Bécasses juste avant de les cuire.
  • Retirer SEULEMENT le gésier, ne les videz pas.
  • Salez-les. Faites-les rôtir à la broche à feu vif 18 à 20 minutes.
  • Mettre les feuilles de sauge dans la lèchefrite qui recueillera le jus de cuisson.
  • Faire griller les tranches de pain, beurrez-les, coupez-les en deux en diagonale.
  • Découpez les bécasses ; posez les morceaux sur les triangles de toasts beurrés.
  • Déglacez le jus de cuisson avec du jus de citron, ajoutez la poudre fine en délayant bien.
  • Versez la sauce sur les morceaux de bécasses.
  • Présentez en même temps des petits bols de confiture d'airelles ou de groseilles.

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